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Foto del escritorRoxana Eugenio

RECETA CASERA LECHE DE ALMENDRA

Generalmente pensamos que preparar leche vegetal es súper complicado. Yo también lo creía hasta que lleve un curso de bebidas saludables y cómo hacer combinaciones. La leche de almendras no contiene lactosa, es baja en calorías y promueve el equilibrio del colesterol.

Esta receta es muy fácil, no tardarás más de 10 minutos. Puedes utilizar almendras o anacardos, lo que desees, pero recuerda remojarlos la noche anterior o entre 8-12 horas antes de su preparación (utiliza un litro de agua por cada taza de almendras). Pasado el tiempo de remojo, desecha el agua y vuélvelas a lavar y ya estarán listas para la preparación.


¿Sabes por qué se remojan?

Se remojan porque favorece la liberación de enzimas digestivas que nos ayudan a absorber mucho mejor los nutrientes, facilita la digestión, ablanda las almendras haciendo más fácil el licuado, además de potenciar sus propiedades y eliminar anti-nutrientes.




Ahora sí, después de haberlas dejado en remojo, ¡Vamos por la receta! Esta es una de mis preferidas.



UN LITRO DE LECHE DE ALMENDRA


Ingredientes
  • 01 taza de almendras peladas, crudas y sin sal, bien lavaditas y sin tostar para que no se oxiden.

  • 01 litro de agua filtrada o de manantial.

  • 02 dátiles Medjool (no olvides de quitarle la parte dura de adentro). Tu licuadora o batidora te lo agradecerá.

  • Una pizca de sal rosada puede ser del Himalaya/Maras o de mar.

  • 01 cucharada de vainilla.

  • ¼ cucharadita de canela molida.