RECETA CASERA LECHE DE ALMENDRA
Generalmente pensamos que preparar leche vegetal es súper complicado. Yo también lo creía hasta que lleve un curso de bebidas saludables y cómo hacer combinaciones. La leche de almendras no contiene lactosa, es baja en calorías y promueve el equilibrio del colesterol.
Esta receta es muy fácil, no tardarás más de 10 minutos. Puedes utilizar almendras o anacardos, lo que desees, pero recuerda remojarlos la noche anterior o entre 8-12 horas antes de su preparación (utiliza un litro de agua por cada taza de almendras). Pasado el tiempo de remojo, desecha el agua y vuélvelas a lavar y ya estarán listas para la preparación.
¿Sabes por qué se remojan?
Se remojan porque favorece la liberación de enzimas digestivas que nos ayudan a absorber mucho mejor los nutrientes, facilita la digestión, ablanda las almendras haciendo más fácil el licuado, además de potenciar sus propiedades y eliminar anti-nutrientes.
Ahora sí, después de haberlas dejado en remojo, ¡Vamos por la receta! Esta es una de mis preferidas.
UN LITRO DE LECHE DE ALMENDRA
Ingredientes
01 taza de almendras peladas, crudas y sin sal, bien lavaditas y sin tostar para que no se oxiden.
01 litro de agua filtrada o de manantial.
02 dátiles Medjool (no olvides de quitarle la parte dura de adentro). Tu licuadora o batidora te lo agradecerá.
Una pizca de sal rosada puede ser del Himalaya/Maras o de mar.
01 cucharada de vainilla.
¼ cucharadita de canela molida.